Po 40 latach doświadczenia w uprawie winogron, rodzina Carpintero zdecydowała, że nadszedł czas, aby rozpocząć produkcję własnego wina. Od 2001 roku pozyskują z własnych winnic winorośl, która spełnia ich wysokie normy jakości i daje im pewność, że wyprodukują wina o wyjątkowych walorach. Hacienda Albae została zbudowana w sercu La Manchy, w otoczeniu winnic i jest jedną z najpiękniejszych i najbardziej zaawansowanych technologicznie winiarni w regionie. Nie szczędzono wydatków, aby osiągnąć cel rodzimy: maksymalną jakość wyprodukowanego wina. Najnowocześniejsze zbiorniki fermentacyjne, własne kombajny maszynowe pozwalają zbierać winogrona w idealnym momencie dojrzałości, który szybko mija na gorących, suchych równinach środkowej Hiszpanii.  W winnicach uprawiane jest charodonnay, tempranillo, cabernet sauvignon, Merlot, Syrah i Malbec. Każdy ze szczepów na specjalnych parcelach z różnymi typami gleb. Wszystkie produkowane tutaj wina są w 100% jednoodmianowe.