Po co są siarczyny w winie?

Niejednokrotnie sięgając po wino na półce sklepowej i czytając jego etykietę spotykamy się z informacją, że wino „zawiera siarczyny”. Co to oznacza i czy naprawdę nie można kupić wina bez dodatku siarczynów? Czy siarczyny są szkodliwe?[...]