Co to jest AOC, DOC, DOCG, QmP?
Jak się połapać w oznaczeniach win, co to jest AOC, DOC, DOCG, DOCa, QmP?
Upraszczając, większość win dzieli się na trzy kategorie: stołowe, regionalne i posiadające apelację. Najbardziej cenione wina to te posiadające apelację. Apelacja to ściśle określony rejon produkcji wina, w którym obowiązują rygorystyczne ustalone zasady uprawy winorośli. W przypadku takich trunków znamy miejsce pochodzenia wina i mamy pewność, że przy jego produkcji przestrzegano zasad produkcji.
Wina stołowe
Wina z reguły proste, niezłożone, tanie, o nierozbudowanym smaku, przy produkcji których nie ma znaczenia, z jakiego powstały szczepu czy z jakiego regionu pochodzą grona. Czasami wśród win stołowych mogą się trafić prawdziwe perełki. Kupując wino na prezent, raczej należałoby unikać win stołowych. Są to trunki mało prestiżowe, a kupno ich jest loterią – nie możemy być pewni co do ich jakości.
Oznaczenia win stołowych na etykietach to: vin de table (fr.), vino da tavola (wł.), vino de mesa (hiszp.), Tafelwein (niem., austr.), table wine (ang.).
Wina regionalne
Wina pochodzące z konkretnego regionu, winnica producenta musi się znajdować na konkretnym obszarze (w obrębie regionu). Są to wina zwykle lepszej jakości niż stołowe, bardziej złożone i ciekawe.
Oznaczenia win regionalnych na etykietach to: de pays (fr.), IGP (do niedawna IGT) (wł.), Landwein lub QbA (niem. austr.), Vino de la Tierra (hiszp.)
Wina jakościowe (apelacyjne)
Wina, które spełniają wszystkie normy określone szczegółowo w prawie winiarskim danego kraju i regionu. Muszą spełniać normy obowiązujące w danej apelacji dotyczące uprawy winorośli, ściśle określonego miejsca upraw, konkretnych odmian, z których można robić wino, wydajności z hektara, nasadzeń i sposobu winifikacji. W różnych krajach różnie oznacza się wina mające status win jakościowych/apelacyjnych.
Oznaczenia win apelacyjnych na etykietach są różne w poszczególnych krajach:
We Francji jest to AOC (Appellation d’origine Contrôlée). Najwyższym poziomem jakości i najwyższymi cenami mogą się jednak poszczycić wina z oznaczeniami cru classe, grand cru classe, premier cru itd. Są to podziały wewnątrz konkretnych apelacji: Francja dzieli się na regiony winiarskie, regiony winiarskie na apelacje, to wewnątrz apelacji jeszcze kryje się podział szczegółowy na najbardziej znane posiadłości czy domy winiarskie.
We Włoszech wina jakościowe posiadają oznaczenia: DOC/ DOP (Denominazione di Origine Controllata/ Denominazione di Origine Protetta) – które odpowiada francuskim AOC. DOCG (Denominazione di Orgine Controllata e Garantita) – oznaczenie najwyższej klasy win włoskich, pochodzących z kontrolowanych i gwarantowanych rejonów uprawnych.
W Niemczech wina jakościowe posiadają oznaczenia QmP (Qualitätswein mit Prädikat) odpowiadające wyżej opisanym klasyfikacjom rzędu francuskiej AOC. Dodatkowo wśród niemieckich win z predykatem wyróżnić możemy następujące stopnie jakości wina: Kabinett, Spatlese, Suslese, Beerenauslese, TBA, Eiswein. Podobne oznaczenia stosuje się w Austrii, Czechach, Słowacji i innych krajach środkowoeuropejskich.
W Hiszpanii wina jakościowe posiadają oznaczenia: DO (Denominacion de Origen) – odpowiada francuskiej klasyfikacji AOC, DOCa (Denominacion de Origen Calificada) wina z określonego regionu, od lat utrzymujące wysoką jakość, DO PAGO (Denorminacion de Origen de Pago) to oznaczenie najwyższej jakości win hiszpańskich, które zarezerwowane jest dla najlepszych win z poszczególnych posiadłości, osiągających co roku bardzo wysoką jakość.
